Jedná se o PR článek. Více info k PR článkům můžete najít ZDE.
PR článekSobota, 25. června 2022, 17:17
Grilování je jednou z nejtradičnějších a nejstarších technik vaření na ohni. Je to jednoduchý a rychlý způsob přípravy jídla a je tedy ideální jak pro zkušené kuchaře, tak pro úplné začátečníky. Grilovat se dá prakticky cokoliv. Snadno a rychle můžete připravit lahodný a šťavnatý steak, stejně tak rybu nebo chutné špízy. Možnosti jsou neomezené.
Jakmile se lidé naučili ovládat a regulovat oheň jej začali používat také na vaření. Příprava jídla na ohni se stala rychle populární a oblíbená, je jednoduchá a rychlá. Ingredience navíc ze žhnoucího dřeva či dřevěného uhlí získávají autentickou kouřovou chuť a vůni.
Grilování je jednou z technik vaření, která je vhodná pro keramický gril EGG. Díky unikátní keramice a tvaru grilu EGG cirkuluje vzduch uvnitř tak, že se jídlo připravuje rovnoměrně, není vysušené a ingredience zůstávají šťavnatě a křehké.
Grilování je technika vaření, kdy se suroviny připravují na nerezovém nebo litinovém roštu přímo nad žhnoucím dřevěným uhlím. Tato metoda se nazývá přímé grilování. Ingredience jsou připravovány žárem sálajícím ze žhnoucího dřevěného uhlí a z roštu (tzv. kontaktním teplem). Dále je při grilování v kamado využíváno i konvekční teplo ve formě proudění a cirkulace vzduchu a odrážení tepla od keramiky. Jídlo se pak připravuje rovnoměrně a ze všech stran. Je důležité mít vždy víko kamado grilu EGG při grilování zavřené, aby vzduch mohl správně cirkulovat. Díky tomu udržíte v keramickém grilu požadovanou teplotu a cirkulaci vzduchu nebude nic bránit. Ideální teplota pro grilování je mezi 180 a 250 ° C. Vyšší teplota zajistí, že maso bude rychle hotové a uvnitř zůstane krásně šťavnaté. Navíc rošt, ideálně litinový, zanechá na mase tradiční a pěkný vzorek mřížky.
Grilování je ideální způsob přípravy jakýchkoliv ingrediencí od masa, ryb, špízů až po zeleninu, a dokonce i ovoce. Jedinou podmínkou je, aby suroviny nebyly příliš silné nebo moc velké. Zkrátka a jednoduše řečeno nic nesmí hořet nebo bránit cirkulaci horkého vzduchu uvnitř. Připravit steak je jednoduché, ale pokud je silnější než 5 cm, je potřeba na jeho přípravu použít kombinovanou techniku grilování.
První možností je příprava tzv. reverzním grilováním. Mezi rošt a žhnoucí uhlí umístíte convEGGtor, který bude sloužit jako tepelný štít. Maso tak připravujete při nižší teplotě mimo přímý oheň. Poté maso vytáhnete a položíte na rošt bez použití convEGGtoru a na přímém ohni ještě dogrilujete tak, aby na jeho povrchu vznikl pěkný grilovací vzorek.
Druhá možnost je pak opačný postup, to znamená, že steak nejprve zprudka grilujete na přímém ohni při vysoké teplotě a poté jej opět za použití convEGGtoru dopékáte při nízké teplotě.
Litina je pro vaření skvělá. Díky vysoké tepelné vodivosti a akumulaci dokáže teplo absorbovat a poté je postupně předávat do připravovaných surovin. Ingredience se tak připravují rovnoměrně, zůstávají křehké a šťavnaté. Litinové příslušenství má de facto neomezenou životnost, je velmi odolné a při správné péči vydrží po celé generace.
Pro přípravu steaků je ideální litinový rošt. Ryby a zeleninu snadno připravíte na perforovaném litinovém roštu, který zajistí, že drobnější a jemnější suroviny nepropadnou do žhnoucího uhlí. A samozřejmě litinová pánev, univerzální, vhodná pro přípravu menších kousků zeleniny či ovoce, nebo pro grilování mořských plodů.
Při tepelné přípravě surovin dochází k tzv. Maillardově reakci. Tato chemická reakce na teplo ovlivňuje uhlohydráty, jako jsou přírodní cukry a aminokyseliny obsažené v bílkovinách, což dodá ingrediencím extra vůni, barvu a chuť. Zároveň však může dojít k tomu, že se ingredience začnou na dno nádobí či roštu lepit. Je tedy potřeba neobracet suroviny příliš brzy a rychle.
Pro přidání příspěvku se musíte nejdříve přihlásit / registrovat / přihlásit přes Facebook.
